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川味小芳卤菜走四方 访四川小芳食品有限公司总经理黄建勇

时间:2021-07-10 14:13:23 来源:香港卫视西部新闻中心 编辑:gangshiwang

四川小芳食品公司与绵阳市安州区鲜谷多种植专业合作社签约
 

香港卫视西部新闻中心成都讯(李稍伦  记者  刘世彬)很久以来,在中国众多的菜系里,川菜历来自成一派,川菜味道无人不知,无不称绝。所以,川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜为何能飞越五大洲四大洋,谜底是独有的麻辣鲜香的川菜味道——所以极具诱惑力,所以那麻辣、椒麻、怪味、鱼香让人欲罢不能。

川菜万众欢迎,川卤独树一帜。咱们今天要说的其实不是川菜,而是关注咱们日常同样喜欢的四川卤菜,介绍四川卤菜队伍中的新品——“小芳卤菜”。

在位于内江市东兴区科技孵化器6楼,记者采访正着手推出“小芳卤菜”,志在打造连锁企业的四川小芳食品有限公司总经理黄建勇。

绵阳市安州区鲜谷多种植专业合作社的散养鸡

记者:为何推出“小芳卤菜”?

四川小芳食品有限公司总经理黄建勇:从我们多年经营卤菜的反馈来看,随着人们生活节奏的加快,回家再买菜做饭变得困难,所以,我们瞄准市场,勇于试水,感到前景很好。为了做好这项事业,我们进行了系统的学习:川卤的形成经历了先期的秦惠王统治巴蜀到明代约千余年沉淀。李冰修建都江堰水利工程后,派人“穿广都盐井”生产出井盐,当时人们的饮食就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的习俗,进而制造出卤水。西汉时期,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯形成。唐朝的迁客骚人喜欢写诗时饮酒,而饮酒少不了佳肴,这就促进了川式卤菜的进一步发展。到了明代,人们注重养身食疗。好些药料既能防病、治病、又能产生香味,部分被作为卤菜调料。随着改革开放,使川味卤烹技术更加精湛,品种更加丰富。由此,川味卤菜空前的繁荣。

我们即将推出的“小芳卤菜”,不仅要做好继承和弘扬,还要创造自己的特色。

四川小芳食品有限公司路演

记者:你们的特色主要是?

四川小芳食品有限公司总经理黄建勇:首先讲求食材新鲜。我们的日常管理全程数字化,随时做到仓库存货心里有数,能准时保障进货新鲜。再是不仅做到着装统一、服务热情、灯宽敞明亮,还要做到环境洁净,更是杜绝短斤少两。不仅如此,我们还有创新。

记者:如何创新?

四川小芳食品有限公司总经理黄建勇:传统卤菜由于都是走的大众化路线,我们想走的是大众化和高端市场相结合的路线——我们决定同时推出保障绿色养殖的猪、鸡、鸭、鹅原生态食材。为此,经多方考察,我们最近与专门做了十多年绿色养殖的绵阳市安州区鲜谷多种植专业合作社签订了战略合作协议,由他们专门供货。这样,让消费者在保证方便购买,方便食用、味道巴适的同时,吃得更健康。再是我们我们有祖传三代做卤菜的厨师,我们打算在学习借鉴传统卤菜精华的同时,推出我们的秘制调料,让消费者吃得更有味。

以此双管齐下,实现创新。

记者:为何取名“小芳卤菜”?

四川小芳食品有限公司总经理黄建勇:“小芳”的贤惠美好寓意早已家喻户晓,我们就是要通过这个美名传播我们的心意,让消费者同样喜欢上“小芳卤菜”。

“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”。我们将精心管理,诚信经营,做好服务,建立连锁,为更多的小区提供就业岗位,让“小芳卤菜”从内江出发,走向四方。

责编  林真福

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