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“赖氏太安鱼” 飘香四川成都街子古镇

时间:2021-07-09 15:53:56 来源:香港卫视西部新闻中心 编辑:gangshiwang

港视成都讯( 姜本强   记者  周俊 )成都街子古镇常年清水不断,被誉为“川西水乡”,素有“青城后花园”之称。美景当然少不了美食相配。据说,这里有一家新开的赖氏太安鱼庄,口碑不错,声誉鹊起,圈粉无数,为小镇又添了一道舌尖上的美味!

7月3日上午,本台记者同川内兄弟媒体一同慕名来到这家赖氏太安鱼庄一探究竟。这天是周六,天气晴朗,才11点过,来店里一饱口福的客人就不少了。

厨房里已是一片忙碌的景象,师傅们杀鱼,切块,码料,过油,调汁,煨汤……忙得不也乐乎。

一会儿功夫,一盘色香味俱全,令人馋涎欲滴,热气腾腾的太安鱼就做好了。

该鱼庄的赖大厨介绍了做鱼诀窍,太安鱼一般选鲢鱼做,其中过油、调汁这两步是关键。过油,用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下就要全部捞起来。调汁是最关键工序,每一家的做法都不一样,这个要保密,不能多说。

据了解,太安鱼俗称“坨坨鱼”,出自重庆潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜。与四川的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”不算太辣, 口感滑嫩细腻,老少皆宜!可以用:麻、辣、烫、细、嫩、鲜,这六个字来概括。

这家的太安鱼到底做得好不好吃呢?顾客们最有发言权,听听他们的评价吧!

女性食客

男性食客

街子古镇旅游协会会长杨波勇对赖氏太安鱼赞不绝口,还做起了代言:大家到街子古镇游玩,一定不要忘了来品尝美味的赖氏太安鱼哦!

街子古镇旅游协会会长  杨波勇

责编 林真福  张恩荣

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